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What we're cooking this week: Buddha Bowls!

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Cooking class this week will be Tofu Buddha Bowls. This is a simple meal that you can put together with anything you have. Notice how the picture on this page is different from the picture in the recipe?

That's because when I took this picture I was out of frozen peas, sweet potatoes and tofu, so there's only cauliflower, grated carrots, bell peppers and rice with peanut sauce. The possibilities are endless.


To make sure that I can always make this recipe, I keep the following things on hand at all times:


IN THE FREEZER: a bag or two of frozen veggies and fresh ginger (just keep in your freezer door, I don't even put it in a bag, it keeps for months)


IN THE PANTRY: a jar of peanut butter, a can of garbanzo beans (use instead of tofu), bags of brown rice, brown sugar (honey also works, but it is not safe for babies less than 1 year old), cans of pineapple


IN THE FRIDGE: soy sauce, carrots (they keep for weeks and are always cheap!)


OPTIONAL THINGS: you can make this without the garlic and without the fresh veggies, it's much better with them, but in a pinch you do without the fresh ingredients!


The beauty of a meal like this is that you put all the ingredients on the table and let your family pick and choose from what is there. Since all of the options are healthy, you don't need to worry about what everyone chooses. For example, this is how my 4 year old made his buddha bowl.



And this is how I made mine:



Let go of any ideals you have about your child eating exact amounts of things. This puts pressure on your child, and kids who feel pressured don't eat well. Just put healthy food on the table and let your child pick and choose from what's there. I hope your family loves this as much as mine does! If you happen to make recipe, post some photos of your meal on the DDI VANTAGE Facebook page! Hope to see you this week at cooking class!


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En Espanole:


En la clase de cocina de esta semana aprenderemos a preparar Tazones de Buddha con tofu. Para ver la receta, siga este enlace. Esta es una comida muy sencilla que puede preparar con lo que tenga a su disposición. ¿Se da cuenta de que la foto en esta página es diferente a la que aparece en la receta? La razón es porque cuando tomé esta foto no tenía arvejas congeladas, camotes ni tofu, así es que solamente hay coliflor, zanahorias ralladas, pimentón y arroz con salsa de cacahuate. Las posibilidades son infinitas.


Para asegurarme de que siempre pueda preparar esta receta, mantengo las siguientes cosas a la mano todo el tiempo:


EN EL CONGELADOR: una o dos bolsas de vegetales congelados y jengibre fresco (simplemente guárdelo en la puerta del congelador, ni siquiera lo pongo en una bolsa y se conserva durante varios meses).


EN LA ALACENA: un frasco de mantequilla de cacahuate [maní], una lata de garbanzos (en lugar de tofu), bolsas de arroz integral, azúcar morena (también se puede utilizar miel, pero no se le debe dar a los bebés menores de un año de edad), latas de piña.


EN LA NEVERA: salsa de soya, zanahorias (se conservan durante varias semanas y ¡siempre son baratas!).


COSAS OPCIONALES: puede preparar esto sin el ajo y sin los vegetales frescos. ¡Es mucho mejor si los tiene, pero si está en un apuro, puede hacerlo sin los ingredientes frescos!


Lo maravilloso de una comida como esta es que usted pone todos los ingredientes en la mesa y deja que su familia escoja de lo que hay allí. Como todas las opciones son saludables, no tiene que preocuparse por lo que cada uno escoja. Por ejemplo, así fue como mi hijo de 4 años sirvió su tazón de Buda:



Así fue como yo serví mi plato:



No se aferre a los ideales que tenga de que su hijo coma cantidades exactas de ciertas cosas. Esto le pone presión a su hijo y los niños que se sienten presionados no comen bien. Simplemente ponga en la mesa alimentos saludables y deje que su hijo escoja lo que hay ahí. ¡Espero que a su familia le guste este plato tanto como a la mía! Si lo prepara, por favor, ¡cuéntenos en la página de Facebook de DDI VANTAGE!




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